Caldo de camarón

Olla de 4 cuartos con tapa
Olla de 1 1/2 cuartos con tapa
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: media
Porción: 314 calorías; 1 g de grasa;
37 carbohidratos; 38 g de proteínas

1/2 cebolla para el caldo
250 gr. de camarón seco bien lavado
Hierbas de olor
De 3 a 6 chiles pasilla, según lo picante
que se quiera
1/4 de cebolla para moler con los chiles

4 papas cortadas en cubitos
6 zanahorias cortadas en cubitos
Agua
Sal al gusto


Llenar 2/3 partes de la olla grande con agua; añadir la cebolla y el camarón y dejar a fuego medio-bajo con la válvula abierta. Cuando la válvula silbe, retirar el caldo del fuego, colar y regresar el caldo colado a la olla. Añadir las papas y las zanahorias. Tapar con la válvula Redi-Temp abierta. Mientras tanto, asar, desvenar y luego hervir en un poco de agua los chiles pasilla dentro de la olla de 1 ½ cuartos con la válvula Redi-Temp abierta.
Cuando la válvula comience a silbar, retirar la olla del fuego y licuar los chiles con el agua donde hirvieron, un trozo de cebolla y sal al gusto. Añadir la salsa de chile pasilla al caldo. Servir con unas gotas de limón.