Crema de jitomaterostizado

Olla de 4 cuartos con tapa
Comal porcelanizado
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: media
Porción: 109 calorías; 8 g de grasas;
7 carbohidratos; 1 g de proteínas

8 jitomates medianos
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva ( opcional )
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de crema

1 rama de romero


Precalentar la olla por 3 minutos. Asar los jitomates, el ajo y la cebolla en la olla a fuego bajo. Agregar 2 tazas de agua, para recoger todo lo asado que haya quedado en la olla, y licuar. Colar y regresar a la misma olla. Temperar* la crema y agregarla junto con la sal y la pimienta. Añadir la rama de romero y apagar en
cuanto suelte el hervor. Retirar la rama. Tapar la olla con la válvula cerrada para conservarla caliente antes de servir. Se sirve con tiritas e tortilla dorada y cubitos de queso panela.

*Agregar y mezclar un poco de sopa caliente en la taza de crema fría dos o tres veces, hasta lograr la misma temperatura de la sopa. Esta técnica es necesaria para que no se corte la sopa si se le añade la crema fría de golpe.